Говядина на вес золота
Как пастереллез, дефицит кормов и страх фермеров разогнали цены на мясо в Бурятии
На Центральном рынке разгорается настоящее ценовое ралли - стоимость говяжьей мякоти уверенно перевалила за 900 рублей за килограмм. Астрономическая цифра вызвала недоумение у покупателей, а продавцы лишь разводят руками - в республике сложился острый дефицит фермерского мяса. Из за нехватки кормов сельские жители вынуждены сокращать поголовье и пускать скот под нож. Такая же ситуация наблюдается и в регионах поставщиках.
Убойный рост цен
О причинах такого резкого ценового шока мы спросили у поставщиков мяса на Центральном рынке Улан Удэ.
- В марте оптовая цена на мясо в тушах достигла 520 рублей. Это, в общем то, неплохая цена для нас. Перекупщики Центрального рынка накручивают почти в два раза, и на выходе говядина (мякоть без кости) реализуется уже по 900 рублей, - рассказывает бурятский фермер Александр.
Главной причиной роста цен, по его мнению, является сокращение поголовья скота в ЛПХ.
- Кормов в прошлом году было мало, и люди в конце года избавлялись от скота, боясь, что он не перезимует, - говорит он.
Фермеры также сетуют на рост издержек: прежде всего на увеличение стоимости горюче смазочных материалов, налогов, а также на общий экономический спад и снижение спроса.
Добавляет проблем и чрезмерное ужесточение мер в отношении крупного рогатого скота - речь о массовом уничтожении коров чиновниками в Новосибирской области под предлогом борьбы с пастереллезом. Это вызвало опасения фермеров, что подобное может начаться и у нас.
- Я разговаривал со своими коллегами, мы все прекрасно знаем, что это зоонозное заболевание нельзя сравнить ни с сибирской язвой, ни с ящуром, ни с другими особо опасными инфекциями; болезнь лечится антибиотиками, и лечение скота гораздо более эффективно, чем уничтожение и выплата компенсаций населению, - говорит Александр.
По его словам, «если в Бурятию придет эта зараза и власти будут уничтожать скот с выплатой компенсаций, то это станет концом бурятского фермерства».
Фермер отмечает, что 170 рублей за килограмм, заявленные в качестве компенсации за кило живого веса в Новосибирской области, «никоим образом не позволяют покрыть издержки на выращивание скота в Бурятии».
- Мы сейчас перекупщикам сдаем скот в живом весе исходя из цены 340 рублей за килограмм, то есть при таком уровне компенсаций нам фактически выплатят всего лишь около половины реальной стоимости скота, - говорит мужчина. Поэтому фермеры боятся, видя, как уничтожают скот в Новосибирске.
Как отмечает Александр, из Новосибирской области в наш регион поставляли не так много скота, поэтому этот фактор можно не учитывать. Но вот что касается Забайкальского края, то оттуда действительно поступало в республику очень много говядины.
Кроме того, по данным Управления ветеринарии Республики Бурятия, в настоящий момент из Забайкальского края говядина не поставляется, потому что регион объявлен карантинной зоной по пастереллезу. На границах с соседями установлены специальные посты.
- В прошлом году, когда в Забайкальском крае ввели карантинный режим, многие фермеры постарались максимально быстро избавиться от скота и сбыть его в другие регионы. Я знаю, что они в дальневосточные регионы отправили много мяса, нашли возможность, как вывезти его по неформальным каналам, и сейчас в Забайкальском крае избытка мяса просто нет, и это тоже давит на цены в Бурятии, - говорит наш собеседник.
Сибирский прецедент
Сегодня бурятские фермеры внимательно наблюдают за тем, как разворачиваются события в Новосибирске.
В феврале‑марте 2026 Новосибирскую область охватила аномальная вспышка пастереллеза. Введенный режим чрезвычайной ситуации повлек за собой массовое принудительное изъятие и уничтожение животных, в основном в личных подсобных и фермерских хозяйствах. Вспышку заболевания власти объясняют тем, что аномальные морозы зимы 2025 - 2026 ослабили иммунитет животных, а также контактами с дикими носителями инфекции. Среди прочих факторов, способствовавших распространению пастереллеза, называют незаконные перевозки скота без ветеринарных документов, наличие неучтенного поголовья, высокую скученность животных, отказ от ветеринарного обслуживания и нарушение ветеринарно‑санитарных правил.
Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт отметил нетипичную форму проявления пастереллеза и его мутацию, что потребовало ужесточения мер. Очаги заболевания зарегистрированы во многих районах Новосибирской области, а к середине марта 2026 - уже в десяти регионах России, включая Омскую, Томскую, Свердловскую, Самарскую и Пензенскую области, Забайкальский край, Республику Алтай, Якутию и Чувашию.
Изъятие скота проводилось при участии полиции, а туши сжигали на импровизированных площадках. Масштаб уничтожения в Новосибирской области оценивался в тысячи голов. Власти выделили около 200 млн рублей на компенсации владельцам уничтоженного скота, однако выплаты получили лишь те, у кого были оформлены все необходимые документы.
Бурятия вне опасности
В Управлении ветеринарии Республики Бурятия сообщили, что запреты на вывоз сельскохозяйственных животных, а также сырья животного происхождения (мясо, молоко, субпродукты) распространяются на регионы, где зарегистрированы очаги заболевания пастереллезом.
- Территория Республики Бурятия на сегодня благополучна по особо опасным болезням животных. Перемещение живых животных и мясопродукции из республики в регионы России продолжается. При этом усилен контроль за подготовкой животных к вывозу, также усилены меры по пресечению несанкционированного перемещения животных как по территории республики, так и за ее пределы, - проинформировала начальник Управления ветеринарии Республики Бурятия Евгения Цыренжапова.
В Министерстве сельского хозяйства Бурятии положение дел прокомментировали так: «Ситуация в республике находится под контролем, случаев заболеваний пастереллезом не зарегистрировано. В настоящее время на территории нашего региона работают посты по предотвращению проникновения зоонозных инфекций. Решается вопрос об их усилении».
Взлет цен на говядину это не просто конъюнктурное ралли, а следствие сразу нескольких разнонаправленных факторов. Сокращение поголовья из‑за прошлогодней нехватки кормов, падение предложения из соседнего края, попавшего в карантинную зону, и общий рост издержек фермеров сформировали устойчивый дефицит.
Пока же сдержать дальнейший рост цен может только одно - восстановление предложения, которое напрямую зависит и от кормовой базы, и от прозрачных правил игры в ветеринарной сфере, исключающих неконтролируемые вспышки инфекций и избыточно жесткие меры, пугающие аграриев.
Дмитрий Родионов, «Номер один».
Убойный рост цен
О причинах такого резкого ценового шока мы спросили у поставщиков мяса на Центральном рынке Улан Удэ.
- В марте оптовая цена на мясо в тушах достигла 520 рублей. Это, в общем то, неплохая цена для нас. Перекупщики Центрального рынка накручивают почти в два раза, и на выходе говядина (мякоть без кости) реализуется уже по 900 рублей, - рассказывает бурятский фермер Александр.
Главной причиной роста цен, по его мнению, является сокращение поголовья скота в ЛПХ.
- Кормов в прошлом году было мало, и люди в конце года избавлялись от скота, боясь, что он не перезимует, - говорит он.
Фермеры также сетуют на рост издержек: прежде всего на увеличение стоимости горюче смазочных материалов, налогов, а также на общий экономический спад и снижение спроса.
Добавляет проблем и чрезмерное ужесточение мер в отношении крупного рогатого скота - речь о массовом уничтожении коров чиновниками в Новосибирской области под предлогом борьбы с пастереллезом. Это вызвало опасения фермеров, что подобное может начаться и у нас.
- Я разговаривал со своими коллегами, мы все прекрасно знаем, что это зоонозное заболевание нельзя сравнить ни с сибирской язвой, ни с ящуром, ни с другими особо опасными инфекциями; болезнь лечится антибиотиками, и лечение скота гораздо более эффективно, чем уничтожение и выплата компенсаций населению, - говорит Александр.
По его словам, «если в Бурятию придет эта зараза и власти будут уничтожать скот с выплатой компенсаций, то это станет концом бурятского фермерства».
Фермер отмечает, что 170 рублей за килограмм, заявленные в качестве компенсации за кило живого веса в Новосибирской области, «никоим образом не позволяют покрыть издержки на выращивание скота в Бурятии».
- Мы сейчас перекупщикам сдаем скот в живом весе исходя из цены 340 рублей за килограмм, то есть при таком уровне компенсаций нам фактически выплатят всего лишь около половины реальной стоимости скота, - говорит мужчина. Поэтому фермеры боятся, видя, как уничтожают скот в Новосибирске.
Как отмечает Александр, из Новосибирской области в наш регион поставляли не так много скота, поэтому этот фактор можно не учитывать. Но вот что касается Забайкальского края, то оттуда действительно поступало в республику очень много говядины.
Кроме того, по данным Управления ветеринарии Республики Бурятия, в настоящий момент из Забайкальского края говядина не поставляется, потому что регион объявлен карантинной зоной по пастереллезу. На границах с соседями установлены специальные посты.
- В прошлом году, когда в Забайкальском крае ввели карантинный режим, многие фермеры постарались максимально быстро избавиться от скота и сбыть его в другие регионы. Я знаю, что они в дальневосточные регионы отправили много мяса, нашли возможность, как вывезти его по неформальным каналам, и сейчас в Забайкальском крае избытка мяса просто нет, и это тоже давит на цены в Бурятии, - говорит наш собеседник.
Сибирский прецедент
Сегодня бурятские фермеры внимательно наблюдают за тем, как разворачиваются события в Новосибирске.
В феврале‑марте 2026 Новосибирскую область охватила аномальная вспышка пастереллеза. Введенный режим чрезвычайной ситуации повлек за собой массовое принудительное изъятие и уничтожение животных, в основном в личных подсобных и фермерских хозяйствах. Вспышку заболевания власти объясняют тем, что аномальные морозы зимы 2025 - 2026 ослабили иммунитет животных, а также контактами с дикими носителями инфекции. Среди прочих факторов, способствовавших распространению пастереллеза, называют незаконные перевозки скота без ветеринарных документов, наличие неучтенного поголовья, высокую скученность животных, отказ от ветеринарного обслуживания и нарушение ветеринарно‑санитарных правил.
Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт отметил нетипичную форму проявления пастереллеза и его мутацию, что потребовало ужесточения мер. Очаги заболевания зарегистрированы во многих районах Новосибирской области, а к середине марта 2026 - уже в десяти регионах России, включая Омскую, Томскую, Свердловскую, Самарскую и Пензенскую области, Забайкальский край, Республику Алтай, Якутию и Чувашию.
Изъятие скота проводилось при участии полиции, а туши сжигали на импровизированных площадках. Масштаб уничтожения в Новосибирской области оценивался в тысячи голов. Власти выделили около 200 млн рублей на компенсации владельцам уничтоженного скота, однако выплаты получили лишь те, у кого были оформлены все необходимые документы.
Бурятия вне опасности
В Управлении ветеринарии Республики Бурятия сообщили, что запреты на вывоз сельскохозяйственных животных, а также сырья животного происхождения (мясо, молоко, субпродукты) распространяются на регионы, где зарегистрированы очаги заболевания пастереллезом.
- Территория Республики Бурятия на сегодня благополучна по особо опасным болезням животных. Перемещение живых животных и мясопродукции из республики в регионы России продолжается. При этом усилен контроль за подготовкой животных к вывозу, также усилены меры по пресечению несанкционированного перемещения животных как по территории республики, так и за ее пределы, - проинформировала начальник Управления ветеринарии Республики Бурятия Евгения Цыренжапова.
В Министерстве сельского хозяйства Бурятии положение дел прокомментировали так: «Ситуация в республике находится под контролем, случаев заболеваний пастереллезом не зарегистрировано. В настоящее время на территории нашего региона работают посты по предотвращению проникновения зоонозных инфекций. Решается вопрос об их усилении».
Взлет цен на говядину это не просто конъюнктурное ралли, а следствие сразу нескольких разнонаправленных факторов. Сокращение поголовья из‑за прошлогодней нехватки кормов, падение предложения из соседнего края, попавшего в карантинную зону, и общий рост издержек фермеров сформировали устойчивый дефицит.
Пока же сдержать дальнейший рост цен может только одно - восстановление предложения, которое напрямую зависит и от кормовой базы, и от прозрачных правил игры в ветеринарной сфере, исключающих неконтролируемые вспышки инфекций и избыточно жесткие меры, пугающие аграриев.
Дмитрий Родионов, «Номер один».
