Улан-удэнцы поразились ценам на капучино
Аналитики изучили 2,5 млн чеков, выданных в разных заведениях по всей стране в период с 1 по 31 марта, и сравнили данные с мартом прошлого года. Если говорить о данных по всей России, то цена на капучино, латте и эспрессо увеличилась всего на 8%, 6% и 4% соответственно. Американо подорожал уже более ощутимо — на 16%.
В России самый дорогой кофе в Москве: в среднем чашка американо обходится в 268 рублей, капучино и латте — в 370 и 349 рублей соответственно.
В Улан-Удэ чашка американо в среднем продается за 160 рублей, а капучино - до 259 рублей за чашку.
Однако и такие цены стали многим не по карману.
- Когда смотрю, сколько стал стоить кофе, я просто поражаюсь, как могут две чашки кофе стоить как килограмм говядины на рынке? Ведь их себестоимость — это несколько ложек молотого кофе, молоко и вода, максимум 30 рублей, - жалуются в соцсетях жители города. - Цены просто ломовые, они отбивают все желание ходить в кофейни.
Значительная часть любителей бодрящего напитка в Улан-Удэ ограничила число выпиваемых чашек. И в целом люди стали меньше заказывать напиток в кафе. По опросам большинство любителей считает приемлемой цену чашки не более 150 рублей. Но таких цен в Улан-Удэ давно нет.
По данным «Контур.Маркета», в марте продажи кофе в заведениях общепита снизились на 20%. Средний чек на напиток за этот период вырос на 15%. В «Милфудс» (бренд Poetti) отметили, что стоимость кофе в мире достигла максимума за последние почти полсотни лет. Так, робуста подорожала в два раза, арабика —на 80%.
Как считают в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), цены на кофейные зерна будут и дальше расти в связи с глобальным потеплением и неурожаем в Бразилии, Вьетнаме и других странах-лидерах по производству и экспорту кофе. Как считают ученые, вызванные климатическим феноменом Эль-Ниньо погодные аномалии будут и дальше способствовать сокращению самого дешевого сорта – робусты. А именно он используется для производства массового сегмента кофе, что сделает его менее доступным для потребителей.
При этом многие производители, желая смягчить рост цен на напиток, стали покупать более дешевые сорта зерен, а часть затрат переложили на потребителей, что вызвало падение спроса.
В начале марта Reuters сообщило, что мировая торговля зерновым кофе практически остановилась из-за роста цен. Параллельно прогнозируется падение стоимости арабики почти на 30% к концу года, поскольку высокая цена на напиток сдерживает спрос.
Пока же в Бурятии растет спрос на зерновой и молотый кофе в супермаркетах, а кофеманы Бурятии все чаще начинают пить душистый напиток дома, используя френч-прессы, кофеварки и кофемашины.
Дмитрий Родионов, «Номер один».
