Общество
01.06.2026 в 06:00
В Бурятии набирают популярность шашлычники по вызову
Многие отдыхающие предпочитают делегировать процесс жарки мяса профессионалам
Текст: Татьяна Жамсуева
Фото: архив «Номер один»
В социальных сетях и на онлайн-площадках становится очень востребованной необычная услуга. Пока одни спорят о правильности маринада, а другие ищут спутников для пикника, многие отдыхающие предпочитают делегировать процесс жарки мяса профессионалам. Встречайте: шашлычник по вызову - новая звезда загородного отдыха.
Прожарка вместо романтики
Если верить публикации в социальной сети, все началось с вирусного ролика на «Авито». Две девушки разместили необычный заказ: им требовался не спутник для душевных разговоров и не грузчик, а человек, способный «мастерски приготовить мясо на углях». Суть запроса быстро нашла живой отклик. Оказалось, что дамы готовы платить не за компанию, а за идеальную прожарку и отсутствие необходимости возиться с маринадом, дымом и грязными шампурами.
Ролик моментально стал вирусным, вызвав шквал запросов. «Хочу, чтобы вкусно пожарили, а я отдыхала», «Мужчины перестали быть мангальщиками, настало время профессионалов» - примерно так звучат комментарии женщин, готовых передать «традиционно мужскую обязанность» приглашенному специалисту. Теперь выездные мастера шампура в чатах и мессенджерах бурно обсуждают прайсы, франшизы и возможность работы на нескольких мангалах одновременно. Кажется, рынок услуг пополнился новой позицией.
График на месяц вперед
Согласно опубликованным объявлениям, базовая стоимость услуги стартует от 5000 рублей. Однако прайс не является фиксированным: применяются почасовые тарифы, расчет от количества гостей и индивидуальные доплаты за «сложные» виды мяса или эксклюзивные маринады.
Корреспондент нашей газеты пообщался с одним из пионеров этого направления – с поваром Али, который уже успел составить плотный график на ближайшие майско-июньские выходные.
- Я не скажу за всех поваров, но услуга выездного шашлычника существовала и раньше. В основном по сарафанному радио, а сейчас люди находят нас напрямую на «Авито». Это неплохой дополнительный заработок, - рассказывает Али. - Многие просто не хотят возиться с мясом и огнем. Скажем честно: жарить вкусно мясо далеко не все умеют. А если компания женская - тем более. Чаще всего я выезжаю на заказы, где собирается исключительно женский коллектив, а мужчины, который взял бы на себя роль мангальщика, просто нет в природе.
Как утверждает Али, тренд оказался настолько актуальным, что его график на ближайшие выходные расписан на месяц вперед.
Пришел, пожарил, уехал
Любопытна не только технология приготовления мяса на выезде, но и нюансы человеческого общения в таком формате. Шашлычник по вызову - не гость, а сотрудник. Однако пикник есть пикник: горячее мясо, ароматный дым и, как правило, щедрые возлияния.
- К моменту готовки блюда компания обычно уже веселая. Часто меня зовут присесть с ними за стол и выпить. Вначале я садился, но потом понял, что лучше с заказчиками не выпивать. Выполнил заказ, оплату получил, собрался и уехал. Это бизнес, а не дружеская вечеринка, - делится житейской мудростью повар.
Этот подход, к слову, одобряют и психологи, и юристы: трезвый исполнитель гарантирует качественную прожарку и безопасность в обращении с открытым огнем, что особенно актуально в пожароопасный сезон.
306 звонков в БСМП
Пока одни осваивают новую профессию, а другие учатся делегировать обязанности, традиционные эксперты напоминают: шашлык - продукт повышенной опасности, если подходить к его приготовлению безответственно. В майские праздники, в разгар шашлычного сезона, часто фиксируется резкий рост случаев пищевых отравлений, которые могут негативно сказаться на здоровье. Поэтому Роспотребнадзор традиционно публикует свод рекомендаций, которые будут полезны как заказчикам, так и самим наемным мангальщикам.
Напомним, что в минувшие майские праздники за три выходных дня в столице Бурятии 306 человек обратились за медицинской помощью в БСМП. Из них 98 госпитализированы. 11 пациентам потребовалась экстренная операция.
В первую очередь санитарные врачи советуют приобретать мясо только у проверенных поставщиков и в официальных торговых точках. Это снижает риск покупки продукции, не прошедшей ветеринарный контроль. Особое внимание следует обращать на внешний вид мяса, его запах и условия хранения. Если вы заказываете шашлычника с собственным сырьем, не стесняйтесь попросить предъявить сертификаты.
Не менее важно правильно подготовить мясо к приготовлению. Домашний маринад считается более безопасным вариантом, так как позволяет контролировать состав ингредиентов и их свежесть. Готовые маринады промышленного производства могут содержать избыточное количество соли, консервантов и усилителей вкуса.
Также специалисты подчеркивают необходимость соблюдения гигиены. Перед приготовлением важно тщательно мыть руки, использовать чистую посуду и отдельные разделочные доски для сырого мяса и других продуктов. Это помогает избежать перекрестного загрязнения. Профессиональный шашлычник, кстати, всегда имеет при себе влажные салфетки или антисептик.
Термосумка обязательна
Во время пикника следует обеспечить правильное хранение продуктов. Использование термосумок и охлаждающих элементов помогает замедлить размножение бактерий, особенно в теплую погоду. Не рекомендуется долго держать мясо вне холодильника. Это правило актуально и в случае, если вы наняли повара: уточните, в чем он везет продукт.
При жарке шашлыков необходимо следить за степенью готовности мяса. Оно должно быть полностью прожарено, без сырых участков внутри, чтобы исключить риск пищевых отравлений. Оптимальная внутренняя температура - не менее 75°C.
Жарка шашлыка может занимать до 25 минут, в зависимости от разновидности мяса и толщины кусков, напоминает канал «Объясняем.рф». Но прежде надо разжечь угли в мангале. Для розжига лучше использовать жидкость на основе парафина или глицерина.
- Не лейте ее прямо в мангал - смочите уголь розжигом заранее и дайте впитаться, - советуют эксперты. Настоящий мастер знает: лучше начинать жарить шашлык, когда дыма нет, а угли покрылись «сединой».
Как пицца, только мясо
Врачи советуют включать в рацион свежие овощи и зелень. В качестве напитков предпочтение стоит отдавать бутилированной или кипяченой воде.
Но что делать, если фигура требует жертв, а шашлыка очень хочется? Эксперты напоминают: безопасным считается шашлык, прогретый внутри до температуры не менее 70 °C: в таком куске не должно быть розового сока и крови. А для тех, кто следит за здоровьем, есть приятная новость: альтернативой мясному шашлыку могут стать запеченные овощи или фруктовые шашлычки - кусочки яблока, груши, киви, крупные виноградины на шпажке.
Услуга «шашлычник по вызову», с одной стороны, выглядит как логичный ответ на ускорение жизни и желание качественно отдохнуть. С другой стороны - как ситуация из советской песни, когда на десять девчонок приходится девять ребят. Хотя в сегодняшних реалиях количество ребят не насчитает даже девяти. Тут еще сказывается общая тенденция: как многие уверяют - осознанное потребление сервисов. В конце концов, мы же заказываем пиццу с доставкой, а не идем работать в пиццерию. Так почему бы не заплатить за то, чтобы кто-то другой повозился с дымом и углями, а вы наслаждались теплым вечером, чистыми руками и идеально прожаренным куском мяса?
Судя по записи на месяц вперед у повара Али, рынок услуг пополнился этой позицией всерьез и надолго. Услуга «шашлычник по вызову» может стать таким же привычным пунктом в чек-листе подготовки к пикнику, как покупка одноразовой посуды или угля. Главное - помнить о безопасности и не звать мастера за стол с алкоголем. Работа есть работа. А вкусный шашлык - это лучшая благодарность.
Прожарка вместо романтики
Если верить публикации в социальной сети, все началось с вирусного ролика на «Авито». Две девушки разместили необычный заказ: им требовался не спутник для душевных разговоров и не грузчик, а человек, способный «мастерски приготовить мясо на углях». Суть запроса быстро нашла живой отклик. Оказалось, что дамы готовы платить не за компанию, а за идеальную прожарку и отсутствие необходимости возиться с маринадом, дымом и грязными шампурами.
Ролик моментально стал вирусным, вызвав шквал запросов. «Хочу, чтобы вкусно пожарили, а я отдыхала», «Мужчины перестали быть мангальщиками, настало время профессионалов» - примерно так звучат комментарии женщин, готовых передать «традиционно мужскую обязанность» приглашенному специалисту. Теперь выездные мастера шампура в чатах и мессенджерах бурно обсуждают прайсы, франшизы и возможность работы на нескольких мангалах одновременно. Кажется, рынок услуг пополнился новой позицией.
График на месяц вперед
Согласно опубликованным объявлениям, базовая стоимость услуги стартует от 5000 рублей. Однако прайс не является фиксированным: применяются почасовые тарифы, расчет от количества гостей и индивидуальные доплаты за «сложные» виды мяса или эксклюзивные маринады.
Корреспондент нашей газеты пообщался с одним из пионеров этого направления – с поваром Али, который уже успел составить плотный график на ближайшие майско-июньские выходные.
- Я не скажу за всех поваров, но услуга выездного шашлычника существовала и раньше. В основном по сарафанному радио, а сейчас люди находят нас напрямую на «Авито». Это неплохой дополнительный заработок, - рассказывает Али. - Многие просто не хотят возиться с мясом и огнем. Скажем честно: жарить вкусно мясо далеко не все умеют. А если компания женская - тем более. Чаще всего я выезжаю на заказы, где собирается исключительно женский коллектив, а мужчины, который взял бы на себя роль мангальщика, просто нет в природе.
Как утверждает Али, тренд оказался настолько актуальным, что его график на ближайшие выходные расписан на месяц вперед.
Пришел, пожарил, уехал
Любопытна не только технология приготовления мяса на выезде, но и нюансы человеческого общения в таком формате. Шашлычник по вызову - не гость, а сотрудник. Однако пикник есть пикник: горячее мясо, ароматный дым и, как правило, щедрые возлияния.
- К моменту готовки блюда компания обычно уже веселая. Часто меня зовут присесть с ними за стол и выпить. Вначале я садился, но потом понял, что лучше с заказчиками не выпивать. Выполнил заказ, оплату получил, собрался и уехал. Это бизнес, а не дружеская вечеринка, - делится житейской мудростью повар.
Этот подход, к слову, одобряют и психологи, и юристы: трезвый исполнитель гарантирует качественную прожарку и безопасность в обращении с открытым огнем, что особенно актуально в пожароопасный сезон.
306 звонков в БСМП
Пока одни осваивают новую профессию, а другие учатся делегировать обязанности, традиционные эксперты напоминают: шашлык - продукт повышенной опасности, если подходить к его приготовлению безответственно. В майские праздники, в разгар шашлычного сезона, часто фиксируется резкий рост случаев пищевых отравлений, которые могут негативно сказаться на здоровье. Поэтому Роспотребнадзор традиционно публикует свод рекомендаций, которые будут полезны как заказчикам, так и самим наемным мангальщикам.
Напомним, что в минувшие майские праздники за три выходных дня в столице Бурятии 306 человек обратились за медицинской помощью в БСМП. Из них 98 госпитализированы. 11 пациентам потребовалась экстренная операция.
В первую очередь санитарные врачи советуют приобретать мясо только у проверенных поставщиков и в официальных торговых точках. Это снижает риск покупки продукции, не прошедшей ветеринарный контроль. Особое внимание следует обращать на внешний вид мяса, его запах и условия хранения. Если вы заказываете шашлычника с собственным сырьем, не стесняйтесь попросить предъявить сертификаты.
Не менее важно правильно подготовить мясо к приготовлению. Домашний маринад считается более безопасным вариантом, так как позволяет контролировать состав ингредиентов и их свежесть. Готовые маринады промышленного производства могут содержать избыточное количество соли, консервантов и усилителей вкуса.
Также специалисты подчеркивают необходимость соблюдения гигиены. Перед приготовлением важно тщательно мыть руки, использовать чистую посуду и отдельные разделочные доски для сырого мяса и других продуктов. Это помогает избежать перекрестного загрязнения. Профессиональный шашлычник, кстати, всегда имеет при себе влажные салфетки или антисептик.
Термосумка обязательна
Во время пикника следует обеспечить правильное хранение продуктов. Использование термосумок и охлаждающих элементов помогает замедлить размножение бактерий, особенно в теплую погоду. Не рекомендуется долго держать мясо вне холодильника. Это правило актуально и в случае, если вы наняли повара: уточните, в чем он везет продукт.
При жарке шашлыков необходимо следить за степенью готовности мяса. Оно должно быть полностью прожарено, без сырых участков внутри, чтобы исключить риск пищевых отравлений. Оптимальная внутренняя температура - не менее 75°C.
Жарка шашлыка может занимать до 25 минут, в зависимости от разновидности мяса и толщины кусков, напоминает канал «Объясняем.рф». Но прежде надо разжечь угли в мангале. Для розжига лучше использовать жидкость на основе парафина или глицерина.
- Не лейте ее прямо в мангал - смочите уголь розжигом заранее и дайте впитаться, - советуют эксперты. Настоящий мастер знает: лучше начинать жарить шашлык, когда дыма нет, а угли покрылись «сединой».
Как пицца, только мясо
Врачи советуют включать в рацион свежие овощи и зелень. В качестве напитков предпочтение стоит отдавать бутилированной или кипяченой воде.
Но что делать, если фигура требует жертв, а шашлыка очень хочется? Эксперты напоминают: безопасным считается шашлык, прогретый внутри до температуры не менее 70 °C: в таком куске не должно быть розового сока и крови. А для тех, кто следит за здоровьем, есть приятная новость: альтернативой мясному шашлыку могут стать запеченные овощи или фруктовые шашлычки - кусочки яблока, груши, киви, крупные виноградины на шпажке.
Услуга «шашлычник по вызову», с одной стороны, выглядит как логичный ответ на ускорение жизни и желание качественно отдохнуть. С другой стороны - как ситуация из советской песни, когда на десять девчонок приходится девять ребят. Хотя в сегодняшних реалиях количество ребят не насчитает даже девяти. Тут еще сказывается общая тенденция: как многие уверяют - осознанное потребление сервисов. В конце концов, мы же заказываем пиццу с доставкой, а не идем работать в пиццерию. Так почему бы не заплатить за то, чтобы кто-то другой повозился с дымом и углями, а вы наслаждались теплым вечером, чистыми руками и идеально прожаренным куском мяса?
Судя по записи на месяц вперед у повара Али, рынок услуг пополнился этой позицией всерьез и надолго. Услуга «шашлычник по вызову» может стать таким же привычным пунктом в чек-листе подготовки к пикнику, как покупка одноразовой посуды или угля. Главное - помнить о безопасности и не звать мастера за стол с алкоголем. Работа есть работа. А вкусный шашлык - это лучшая благодарность.
Теги
шашлык