Общество
12.08.2026 в 06:00
В Бурятии подешевеет хлеб
За год цены на зерно в стране упали на 20%
Текст: Дмитрий Родионов
Фото: архив «Номер один»
На внутреннем рынке России фиксируется уникальное снижение цен на зерно: стоимость пшеницы и ячменя с середины июля упала на 8–14,5%, а за год — на 17,8–20,1%. Об этом сообщает «Коммерсант». Причина кроется в сложностях с экспортом: из‑за ограничений судоходства в Азовском море и проблем с работой зернового терминала порта Тамань объемы поставок за рубеж заметно сократились. Так, июльский экспорт пшеницы снизился на 17–23,8% год к году, а ячменя — на 82%. При этом перераспределение логистических потоков привело к удорожанию фрахта на 30–50%, а спрос со стороны ключевых импортеров — Турции и Египта — оказался сдержанным.
На фоне растущего предложения из‑за начала уборочной кампании и падающего спроса цены на зерно продолжают снижаться. По данным «Прозерно», пшеница третьего класса в европейской части страны к концу июля стоила 13,5 тыс. рублей за тонну — это на 11,3% меньше, чем в начале месяца, и на 17,8% ниже уровня прошлого года. Пшеница четвертого класса подешевела до 12,2 тыс. рублей за тонну, фуражный ячмень — на 8% с середины июля и на 18,7% за год. Некоторые производители, по оценкам участников рынка, вынуждены продавать зерно даже по 8–9 тыс. рублей за тонну при пороге рентабельности в 10 тыс. рублей.
Учитывая, что переработка зерна в муку и доставка продукта до торговых точек занимают не менее месяца, новые ценовые тенденции могут отразиться в Бурятии на стоимости муки и хлеба ближе к сентябрю. По мнению предпринимателя из Улан‑Удэ Баира Будаева, «в Бурятии вполне можно ожидать снижения цен на муку, а значит, и на хлеб уже к середине сентября». При этом он отмечает, что издержки хлебозаводов могут вырасти, однако непосредственно стоимость муки для домашнего приготовления способна пойти вниз. Тем самым жители Бурятии смогут существенно сэкономить если они будут выпекать хлебобулочные изделия у себя дома.
При этом за предыдущий год мука в Улан‑Удэ подорожала: так, «Алейка» (высший сорт, 1 кг) в конце 2025 года стоила в магазинах Улан-Удэ около 58 рублей, а к лету 2026 года цена поднялась до 65–70 рублей — рост составил порядка 10–15%. Схожая динамика наблюдалась и у марки «Увелка»: если в начале 2025 года ее можно было найти примерно за 55–60 рублей за килограмм, то к лету 2026 года стоимость достигла 70–75 рублей. Таким образом, обе марки подорожали примерно на одинаковую величину, что отражало общую инфляционную динамику и рост производственных издержек, в том числе на логистику, упаковку и энергоносители.
Хотя, если сравнивать с общей инфляцией, рост цен на муку оставался умеренным и в целом оказался ниже уровня реальной инфляции, которая, по некоторым оценкам, достигала 20% в год. Сейчас эксперты не прогнозируют удорожания муки, а в текущих условиях допускают даже ее удешевление на фоне избыточного предложения и сложностей с реализацией урожая.
Поскольку хлеб и мука относятся к базовым продуктам, динамика их стоимости имеет большое социальное значение. Не случайно цена на хлеб традиционно рассматривается как важный индикатор благополучия населения и нередко приобретает и политический контекст, особенно в преддверии значимых общественных событий. В этих условиях монетарные и административные власти могут способствовать не только удержанию цен на социально значимые продукты на приемлемом уровне, но и их снижению к сентябрю 2026 года.
На фоне растущего предложения из‑за начала уборочной кампании и падающего спроса цены на зерно продолжают снижаться. По данным «Прозерно», пшеница третьего класса в европейской части страны к концу июля стоила 13,5 тыс. рублей за тонну — это на 11,3% меньше, чем в начале месяца, и на 17,8% ниже уровня прошлого года. Пшеница четвертого класса подешевела до 12,2 тыс. рублей за тонну, фуражный ячмень — на 8% с середины июля и на 18,7% за год. Некоторые производители, по оценкам участников рынка, вынуждены продавать зерно даже по 8–9 тыс. рублей за тонну при пороге рентабельности в 10 тыс. рублей.
Учитывая, что переработка зерна в муку и доставка продукта до торговых точек занимают не менее месяца, новые ценовые тенденции могут отразиться в Бурятии на стоимости муки и хлеба ближе к сентябрю. По мнению предпринимателя из Улан‑Удэ Баира Будаева, «в Бурятии вполне можно ожидать снижения цен на муку, а значит, и на хлеб уже к середине сентября». При этом он отмечает, что издержки хлебозаводов могут вырасти, однако непосредственно стоимость муки для домашнего приготовления способна пойти вниз. Тем самым жители Бурятии смогут существенно сэкономить если они будут выпекать хлебобулочные изделия у себя дома.
При этом за предыдущий год мука в Улан‑Удэ подорожала: так, «Алейка» (высший сорт, 1 кг) в конце 2025 года стоила в магазинах Улан-Удэ около 58 рублей, а к лету 2026 года цена поднялась до 65–70 рублей — рост составил порядка 10–15%. Схожая динамика наблюдалась и у марки «Увелка»: если в начале 2025 года ее можно было найти примерно за 55–60 рублей за килограмм, то к лету 2026 года стоимость достигла 70–75 рублей. Таким образом, обе марки подорожали примерно на одинаковую величину, что отражало общую инфляционную динамику и рост производственных издержек, в том числе на логистику, упаковку и энергоносители.
Хотя, если сравнивать с общей инфляцией, рост цен на муку оставался умеренным и в целом оказался ниже уровня реальной инфляции, которая, по некоторым оценкам, достигала 20% в год. Сейчас эксперты не прогнозируют удорожания муки, а в текущих условиях допускают даже ее удешевление на фоне избыточного предложения и сложностей с реализацией урожая.
Поскольку хлеб и мука относятся к базовым продуктам, динамика их стоимости имеет большое социальное значение. Не случайно цена на хлеб традиционно рассматривается как важный индикатор благополучия населения и нередко приобретает и политический контекст, особенно в преддверии значимых общественных событий. В этих условиях монетарные и административные власти могут способствовать не только удержанию цен на социально значимые продукты на приемлемом уровне, но и их снижению к сентябрю 2026 года.
Теги
хлеб
