В Новый год без красной икры
В Бурятии на фоне резкого сокращения производства красной икры на Дальнем Востоке из-за течения Эль-Ниньо существует риск формирования локального дефицита деликатеса. По данным профильных ведомств, объем введенной в оборот продукции в текущем году сократился втрое: если в 2026 году к началу сентября в продажу поступило 7,6 тыс. тонн, то в текущем — лишь 2,6 тыс. тонн. Показатель стал одним из самых низких за последние 20 лет, сообщают «Известия».
Ключевой причиной спада эксперты называют аномально высокую температуру воды в Тихом океане, вызванную усилением климатического феномена Эль‑Ниньо и продолжающимся глобальным потеплением. В частности, на Сахалине температура воды достигала 26 градусов, тогда как для горбуши критическим порогом считается отметка в 14 градусов. Из‑за этого лососевые не смогли подойти к местам нереста, что привело к резкому падению вылова: вместо прогнозируемых 227 тыс. тонн к началу сентября добыто немногим более 92 тыс. тонн; итоговый результат путины ожидается на уровне 100–110 тыс. тонн.
В Росрыболовстве подчеркивают, что подходы тихоокеанских лососей носят цикличный характер и зависят от комплекса природных факторов, однако в этом году динамика выходит за рамки обычной цикличности. Рыбопромышленники оценивают ситуацию как критическую: по словам президента Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максима Козлова, сегмент тихоокеанского лосося как значимой промысловой рыбы может быть фактически утрачен, а уловы в ближайшие годы останутся на крайне низком уровне.
Сокращение предложения уже спровоцировало существенный рост цен на красную икру по всей стране. По данным аналитического центра Рыбного союза, к 9 сентября, по сравнению с прошлогодними показателями, икра горбуши подорожала на 79% (до 18,6 тыс. рублей за 1 кг), нерки — на 93% (до 17,2 тыс. рублей), кижуча — на 13% (до 18,9 тыс. рублей), кеты — на 36% (до 13,6 тыс. рублей).
В Улан‑Удэ стоимость 1 кг красной икры сегодня варьируется в диапазоне 17–19 тыс. рублей в зависимости от вида сырья и торговой сети. Участники рынка не исключают дальнейшего повышения цен в преддверии новогодних праздников, традиционно стимулирующих спрос на этот деликатес.
- Большинство населения Бурятии волнует не столько стоимость красной икры, все-таки это продукт достаточно дорогой, а цена свежезамороженной горбуши. Стоимость ее уже превысила 500 рублей за килограмм. И, учитывая сокращение вылова, я не исключаю подорожание в Бурятии рыбы еще процентов на 20% к Новому году, - сообщил улан-удэнский предприниматель Баир Будаев.
Участники рынка отмечают, что при сохранении текущих тенденций потребители могут частично переключиться на более дешевую рыбу, например, минтай.
