Кулинары из Улан-Удэ готовятся к международному конкурсу «Кухня-на-Амуре»
В Хабаровске с 10 по 11 сентября пройдет II международный конкурс «Кухня-на-Амуре» (6+). В этом году организаторы обещают масштабное гастрономическое шоу с акцентом на локальные дальневосточные продукты.
За победу поборются и кулинары из Улан-Удэ – шеф-повар ресторана «Мармарис» Николай Чернояров и студентка Байкальского колледжа туризма и сервиса – 18-летняя кондитер Аяна Иванова. Сейчас команда активно готовится к гастрономическому событию.
«На базе Байкальского колледжа туризма и сервиса проходят интенсивные тренировки, в которых участвуют преподаватели профильных кафедр колледжа и ВСГУТУ, а также представители Комитета. Для участников уже шьют форму с гербом Бурятии», - рассказали в комитете по транспорту, потребительскому рынку и предпринимательству администрации Улан-Удэ.
Николай Чернояров завоевал путёвку на международный уровень, победив в «Битве шефов» в рамках гастрофестиваля «УДА.ЕДА». За плечами повара — более 15 лет профессионального опыта. Мужчина поделился своим конкурсным меню, сделав акцент на локальных продуктах.
«Это будет куриная грудка су-вид с французским соусом. К ней — пенный соус на основе сагаан дали и маленькие дранички в форме камней. Также буду использовать еловое масло — ёлки я собирал самостоятельно. Всё максимально локальное и интересное», — рассказал шеф-повар.
Аяна Иванова в феврале стала призёром регионального этапа «Профессионалы». В Хабаровске девушка представит десерт: тарталетки с творожным кремом и начинкой из бруснично-малинового конфитюра.
