Студент из Бурятии придумал лимонад из молочной сыворотки
В Бурятии студент института промышленной инженерии и биотехнологий ВСГУТУ Даниил Хивренко получил грант в 1 миллион рублей на разработку технологии пробиотических лимонадов на основе молочной сыворотки. В рецептуре также используются полезные микроорганизмы и экстракты ягод и лекарственных трав республики.
Основа напитка – переработанная молочная сыворотка, которую заводы должны утилизировать. По вкусу этот лимонад напоминает обычный лимонад или даже модную комбучу, а по пользе – кефир или йогурт.
«Мы добавляем в сыворотку полезные бактерии, они её сквашивают, и получается газированный напиток. Чтобы обогатить его витаминами и микроэлементами, мы добавляем экстракты ягод и лекарственных трав, которые растут в Бурятии. То есть мы берем отходы молочного завода и делаем из них полезный напиток. Мы используем консорциум микроорганизмов, в котором есть и пробиотики, и уксуснокислые, и молочнокислые бактерии», – сказал Даниил.
По его словам, продукт предназначен для людей, которые следят за здоровьем и своим питанием; спортсменов, которым нужны изотоники для восстановления; и для молочных заводов, спортивных баров и ресторанов, где хотят крафтовые лимонады.