Как сварить идеальное яйцо-пашот
«Хочу научиться готовить яйца-пашот, но все мои попытки не увенчались успехом. Любимая редакция, поделитесь правильным рецептом» Лариса, Улан-Удэ
Яйцо-пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы: мягкий плотный белок и жидкий желток внутри. На самом деле всё просто, главное — свежие яйца и аккуратность.
Секрет успеха — свежее яйцо. У него белок плотный и хорошо держит форму, а у старого — водянистый и расплывается. Лучше брать яйца не старше 3–5 дней.
Классический способ. Вскипятите воду, убавьте огонь до минимума, чтобы вода едва дрожала. Добавьте столовую ложку уксуса (на литр воды) и щепотку соли — уксус помогает белку свернуться. Аккуратно вылейте яйцо в центр кастрюли и варите 3–4 минуты.
Способ для новичков. Смажьте пищевую плёнку маслом, выложите в центр яйцо, завяжите концы в мешочек, опустите в горячую воду на 3–3,5 минуты. Идеальная форма гарантирована.
Готовое яйцо достаньте шумовкой, промокните полотенцем — и подавайте к столу.